Matcha çayı Japonya kökenli olup Camellia sinensis bitkisinden elde edilir. Gölgede yetiştirilen yapraklarından alınan ince bir yeşil çay tozudur. Yaprakları buharda pişirilip kurutulduktan sonra sap ve damarları ayrılarak toz haline getirilir. Bu şekilde bildiğimiz geleneksel yeşil çaydan farklı olarak tüm yaprak kısımları tüketilir. İçeriğinde yüksek miktarda antioksidan, kafein ve klorofil bulunur. Bağışıklık sistemini dengeler, enerji verir ve doğru yöntemle kullanıldığında kilo yönetiminde katkıda bulunur. Hem içeceklerde, hem de tariflerde kullanılabildiği için çok yönlü ve fonksiyonel bir süper besindir.
Matcha çayı besin değeri
Özellikle antioksidan, klorofil, lif, vitamin ve mineral içeriği yüksek olan matchanın besin değerleri çok yüksektir. Diğer tüm çaylardan farklı olarak tüm yapraklarının ince şekilde öğütülmesiyle elde edilir bu yöntem de tüm besin maddelerinin doğrudan vücuda alınmasını destekler. Yüksek oranda mevcut olan antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye, hücre hasarını önlemeye ve yaşlanmanın geciktirilmesine yardımcı olur.
C vitamini, A vitamini, potasyum, demir ve kalsiyum değerleri açısından zengindir. Bu değerlerle beraber enerji seviyeleri artırılır ve konsantrasyonu destekler. Kalorisi düşük olan Matcha çayı, sağlıklı bir yaşamı desteklemek için uygun bir tercihtir.
- Matcha çayının faydaları
- Matcha özellikle EGCG (Epigallokatesin Gallat) adı verilen güçlü bir antioksidan içerir. Bu bileşik vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücreleri korur ve bazı kronik hastalık risklerini azaltır.
- Metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler. Bu özelliği ile kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Zihinsel odaklanmayı destekler. İçeriğindeki L-teanin adlı aminoasit, kafeinle beraber çalışır, bu da enerji arıtışını ve zihinsel odaklanma gücünün desteklenmesini sağlar.
- Kalp sağlığını destekler. Düzenli matcha tüketimi, kan basıncını ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmede yardımcıdır. Bu da kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur.
- Günlük tüketim miktarı
Günde ortalama 1-2 çay kaşığı (2-4 gr) veya 1-2 fincan tüketim uygundur. 1 çay kaşığında 30 mg Potasyum, 6 mg Kalsiyum, 0,3 mg Demir, 70 mg antioksidan bulunmaktadır. Bu değerler günlük alıma uygundur.
- Matcha’nın bilinen bir zararı var mıdır?
Yüksek antioksidan değeri ile sağlığa faydalı olsa da bazı durumlarda yan etkileri ve olumsuz etkileri olabilir. Yüksek tüketimde kafein içeriği sebebiyle karaciğere zarar verebilir. Yine tüketim dozunun aşılması durumunda demir emilimini azaltabilir veya alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.
- Matcha ile ilgili yapılan çalışmalar
- Yapılan bir çalışmaya göre egzersizden hemen önce içilen matcha çayı, egzersiz esnasındaki kalori yakma oranını %8-10’dan %35-43’e çıkarmaktadır.
- Yapılan 12 haftalık çalışmada 2 gruba ayrılan fare gruplarında ilk grubun diyetinde sadece yüksek yağlı diyet olurken diğer grubun diyetinde matcha yer almaktadır. Çalışmanın sonunda matcha farelerde yüksek yağlı diyetin vücut ağırlığı, yağ dokusu ağırlığı ve lipid seviyeleri üzerindeki zararlı etkilerini azaltmada etkili olduğunu gösterirken, obez farelerde glikoz toleransını da artırdığı gözlemlenmiştir.
- Matcha çayı nasıl hazırlanır?
Klasik matcha
- 1 çay kaşığı matcha tozunu bir kaseye alın.
- Üzerine 70-80°C’de ısıtılmış (kaynar olmayan) 150 ml su ekleyin.
- Köpürene kadar bir bambu çırpıcı (chasen) ya da küçük bir çırpıcı ile karıştırın.
Matcha latte;
- 1 çay kaşığı matchayı az sıcak suyla karıştırın.
- Üzerine ısıtılmış süt (badem, yulaf veya hindistan cevizi sütü) ekleyin.
Diğer kullanım alanları;
- Smoothie, yoğurt veya tatlı tariflerine ekleyerek farkı şekillerde de tüketebilirsiniz.